Le vrai coût d'une recette
Le coût de revient part des ingrédients de la recette, des prix fournisseurs, des frais généraux et du temps de production. Vous obtenez une base fiable pour chaque produit.
OptiGest calcule ce que coûte vraiment un produit fabriqué à partir des ingrédients de la recette, des prix fournisseurs, des frais généraux et du temps de production. Vous fixez ensuite un prix juste et vous protégez votre marge, même quand les matières premières augmentent. Pensé pour la boulangerie, la pâtisserie et les métiers de bouche.
Un produit fabriqué coûte plus que la somme de ses ingrédients : il faut aussi tenir compte des frais généraux et du temps de production. Sans ce calcul, un prix de vente reste une estimation, et la marge se joue à l'aveugle. C'est encore plus vrai quand les matières premières augmentent.
Le coût de revient part des ingrédients de la recette, des prix fournisseurs, des frais généraux et du temps de production. Vous obtenez une base fiable pour chaque produit.
À partir du coût réel, vous fixez un prix de vente et vous connaissez la marge réellement dégagée. La décision commerciale s'appuie sur des chiffres, pas sur une impression.
Quand le prix d'une matière première évolue, le coût de revient évolue aussi. Suivre ces variations permet d'ajuster les prix au bon moment et de protéger la rentabilité.
Du coût matière au prix de vente, en passant par la lecture de vos factures : OptiGest relie chaque étape pour transformer vos données d'atelier en fiches techniques de coût exploitables.
Le coût matière est calculé par recette, à partir des ingrédients et de leurs prix. Les frais généraux se paramètrent par établissement pour s'ajouter au coût.
Vous fixez le prix de trois façons — prix fixe, marge en pourcentage ou marge en euros — puis vous visualisez l'impact sur la rentabilité.
Vos factures fournisseurs sont importées pour récupérer prix, références et quantités des matières premières, ce qui met à jour votre base de prix.
C'est le vrai différenciateur d'OptiGest : plutôt que de ressaisir chaque tarif, vos factures sont lues automatiquement pour alimenter la base de prix. Vos coûts de revient reposent alors sur les prix réellement payés.
Chaque facture importée actualise le prix des matières premières concernées, ce qui fait évoluer les coûts de revient sans intervention lourde.
OptiGest conserve l'historique des calculs de coût de revient, pour suivre l'évolution des coûts et des marges dans le temps.
Le calcul du coût de revient et du prix de vente concerne tous les ateliers qui fabriquent à partir de recettes : boulangerie, pâtisserie et autres métiers de bouche. Chaque secteur y trouve sa fiche technique de coût.
Calculez le prix de revient de vos pains et viennoiseries à partir du coût matière, puis fixez un prix de vente qui préserve votre marge malgré la hausse des farines et du beurre.
Suivez le coût matière recette par recette pour vos entremets et pièces travaillées, et pilotez la marge sur des créations où chaque ingrédient compte.
Traiteur, boucherie ou autre production maison : dès qu'il y a une recette, OptiGest calcule le coût de revient et le prix de vente associé.
Le calcul de coût de revient n'est qu'un module d'OptiGest. Le logiciel couvre aussi le nettoyage, les températures, les commandes partenaires et l'ensemble de la traçabilité HACCP.
Digitalisez vos fiches de nettoyage et gardez l'historique des tâches réalisées, prêt le jour du contrôle.
Relevés, seuils et alertes pour vos équipements froids, avec l'historique de suivi consultable.
Un catalogue commandable et un accès partenaire pour recevoir et suivre les commandes entrantes.
Et si vous ne trouvez pas votre réponse, l'équipe OptiGest répond à chaque email en moins d'un jour ouvré.
On vous montre, sur vos recettes, comment OptiGest calcule le coût de revient, lit vos factures et vous aide à fixer le bon prix de vente.