Module OptiGest — Plan de nettoyage

Le logiciel de plan de nettoyage HACCP de votre atelier.

OptiGest digitalise vos fiches de nettoyage : produit utilisé, dosage, temps de contact, rinçage, séchage, action attendue et ordre d'exécution. Vous organisez vos plans par zone ou par labo, vous gardez l'historique des tâches réalisées comme preuve du nettoyage — et OptiGest peut même générer vos plans de nettoyage par IA.

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Par zoneUn plan de nettoyage propre à chaque zone ou labo.
ProduitsUn catalogue de produits d'hygiène avec leurs dosages.
HistoriqueLes tâches réalisées conservées comme preuve.
IALa génération de vos plans de nettoyage assistée par IA.

L'enjeu du plan de nettoyage

Un logiciel de plan de nettoyage HACCP n'est pas un confort : c'est une pièce de votre dossier réglementaire. Digitaliser votre plan de nettoyage vous évite le classeur qui traîne et les fiches que personne ne retrouve le jour du contrôle.

Une obligation du plan de maîtrise sanitaire

Le plan de nettoyage et de désinfection fait partie du plan de maîtrise sanitaire (PMS) attendu dans le cadre de l'HACCP, au titre du règlement (CE) 852/2004. C'est un document présenté lors des contrôles sanitaires.

Le PMS regroupe les documents qui prouvent votre maîtrise de l'hygiène : le plan de nettoyage-désinfection en fait partie.
Sur le terrain, une fiche de nettoyage HACCP doit dire quoi nettoyer, avec quel produit, à quel dosage, combien de temps et dans quel ordre.
Le jour d'un contrôle, il faut aussi montrer que le nettoyage a réellement été fait, pas seulement qu'un plan existe.

Prêt pour le contrôle

Une application de plan de nettoyage rassemble au même endroit vos fiches à jour et la preuve qu'elles sont appliquées.

Fini le classeur papier

Digitaliser le plan de nettoyage supprime la ressaisie, les fiches perdues et les versions qui ne correspondent plus à l'atelier.

Comment OptiGest vous aide

Du détail d'une fiche de nettoyage HACCP jusqu'à la preuve terrain, OptiGest couvre le cycle complet — et peut même écrire la première version de vos plans à votre place.

Fiches détaillées

Chaque fiche de nettoyage précise tout ce qu'une équipe doit savoir pour exécuter correctement la tâche.

  • Produit utilisé et dosage.
  • Temps de contact, rinçage et séchage.
  • Action attendue et ordre d'exécution.
  • Catalogue de produits d'hygiène réutilisables.

Plans par zone ou par labo

Organisez vos plans de nettoyage par zone ou par labo pour coller à la réalité de votre atelier.

  • Un plan propre à chaque espace de travail.
  • Badge des tâches restantes par labo pour les équipes.
  • Adapté à un plan de nettoyage en restauration comme en boulangerie.

Génération par IA

C'est le vrai différenciateur : OptiGest peut générer vos plans de nettoyage HACCP par IA, puis vous les ajustez à votre atelier.

  • Une première version de fiches en quelques instants.
  • Produit, dosage et action déjà proposés.
  • Un point de départ à valider plutôt qu'une page blanche.

Historique et preuves

L'historique des tâches réalisées constitue la preuve du nettoyage, prête à présenter lors d'un contrôle sanitaire.

  • Suivi des tâches effectuées dans le temps.
  • Preuve consultable quand elle est demandée.
  • Moins d'oublis grâce aux tâches restantes visibles.

Pour quels métiers

Le plan de nettoyage HACCP concerne tous les métiers de bouche. OptiGest s'adapte à chaque atelier, du fournil au laboratoire traiteur.

Boulangerie & pâtisserie

Un plan de nettoyage en boulangerie et en pâtisserie qui distingue fournil, laboratoire et surfaces de travail.

  • Fiches par zone de production.
  • Produits d'hygiène adaptés au contact alimentaire.

Boucherie & charcuterie

Des plans de nettoyage exigeants pour les surfaces, billots et matériels en contact avec les produits carnés.

  • Ordre d'exécution respecté.
  • Preuve du nettoyage conservée.

Traiteur & glacerie

Des plans de nettoyage par labo pour les ateliers traiteur et les zones de fabrication de glaces.

  • Un plan différent par espace.
  • Tâches restantes visibles par équipe.
Voir tous les métiers

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Questions fréquentes

Le plan de nettoyage HACCP, en clair.

Et si vous ne trouvez pas votre réponse, l'équipe OptiGest répond à chaque email en moins d'un jour ouvré.

Le plan de nettoyage fait-il partie du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ?
Oui. Le plan de nettoyage et de désinfection fait partie du plan de maîtrise sanitaire (PMS) attendu dans le cadre de l'HACCP, au titre du règlement (CE) 852/2004. C'est un document présenté lors des contrôles sanitaires. En digitalisant vos fiches de nettoyage HACCP avec OptiGest, vous gardez ce plan à jour, appliqué et prouvé.
Peut-on générer un plan de nettoyage automatiquement par IA ?
Oui. C'est le différenciateur d'OptiGest : le logiciel peut générer vos plans de nettoyage HACCP par IA. Vous obtenez une base de fiches par zone, avec produit, dosage, temps de contact, rinçage, séchage et action attendue, que vous ajustez ensuite à votre atelier plutôt que de tout écrire depuis une page blanche.
Comment prouver que le nettoyage a bien été fait ?
OptiGest conserve l'historique des tâches de nettoyage réalisées : c'est votre preuve du nettoyage, prête à présenter lors d'un contrôle sanitaire. Sur le terrain, un badge des tâches restantes par labo indique aux équipes ce qu'il reste à faire, ce qui limite les oublis.
Peut-on avoir un plan de nettoyage différent par zone ou par labo ?
Oui. Les plans de nettoyage s'organisent par zone ou par labo. Chaque espace a ses fiches, ses produits d'hygiène issus du catalogue et son ordre d'exécution, ce qui convient aussi bien à un plan de nettoyage en restauration qu'en boulangerie ou en boucherie-charcuterie.

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On prépare une démonstration adaptée à vos zones, vos produits d'hygiène et vos contraintes HACCP — jusqu'à la génération de vos plans par IA.

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