OptiGest surveille la température de vos frigos et chambres froides pour vous aider à maîtriser la chaîne du froid. Relevés manuels ou sondes connectées, seuils par équipement, alertes en cas de dépassement et historique : les preuves sont prêtes le jour du contrôle HACCP.
Dans les métiers de bouche, la maîtrise de la chaîne du froid impose des relevés de température réguliers, la conservation des preuves et une réaction rapide en cas de rupture. C'est l'un des points suivis dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire HACCP.
La conservation au froid des denrées demande des contrôles de température fréquents, à consigner pour montrer que les températures sont maîtrisées.
En cas de contrôle, il faut pouvoir présenter l'historique des relevés. Sans outil dédié, ces preuves se dispersent entre feuilles papier et carnets.
Une rupture de la chaîne du froid demande une réaction rapide. Encore faut-il être prévenu à temps quand une température sort des limites.
Vous configurez vos équipements froids et un seuil mini/maxi par frigo. Ensuite, OptiGest s'occupe des relevés, des alertes et de l'historique, en saisie manuelle ou avec des sondes connectées.
Deux modes cohabitent selon vos équipements : la saisie manuelle des températures, ou des sondes de température connectées qui remontent les mesures automatiquement.
Chaque frigo reçoit un seuil mini et maxi. Dès qu'une mesure sort de la plage, OptiGest déclenche une alerte que vous pouvez acquitter en précisant un motif.
Les relevés alimentent un historique et des graphiques de suivi. Le jour d'un contrôle, les preuves de température sont déjà rassemblées et lisibles.
Pour éviter d'oublier un relevé, OptiGest s'appuie sur des sondes de température connectées en technologie LoRaWAN. Elles remontent automatiquement les mesures de vos frigos et chambres froides, sans intervention à chaque contrôle.
Les sondes transmettent les mesures d'elles-mêmes. Les relevés arrivent dans OptiGest sans qu'un opérateur ait à passer devant chaque frigo.
Le tableau de bord frigos montre l'état de vos équipements en direct, pour repérer d'un coup d'œil un point à surveiller.
Le suivi de température concerne tous les métiers de bouche qui manipulent des denrées au froid : boulangerie, pâtisserie, boucherie, traiteur et restauration. Chaque atelier configure ses propres équipements et ses propres seuils.
Frigos de laboratoire, vitrines réfrigérées ou chambres froides : vous décrivez vos équipements et OptiGest suit leur température selon les seuils que vous fixez.
Le suivi de température n'est qu'un volet de la maîtrise sanitaire. OptiGest regroupe l'ensemble des outils utiles à l'atelier et à la gestion.
Digitalisez vos fiches de nettoyage et gardez l'historique des tâches réalisées, zone par zone.
Calculez ce que coûte réellement une recette et pilotez votre marge à partir de vos prix matières.
Ouvrez un catalogue commandable à vos partenaires et suivez les commandes entrantes.
Étiquetage, traçabilité, nettoyage, températures, coûts de revient et commandes : découvrez l'ensemble des modules d'OptiGest.
Et si vous ne trouvez pas votre réponse, l'équipe OptiGest répond à chaque email en moins d'un jour ouvré.
On prépare une démonstration adaptée à vos frigos, vos chambres froides et vos contraintes HACCP, avec relevés manuels ou sondes connectées.